线上免费

关于举办“食品安全员、食品安全总监、法律法规、国家标准”专业能力高级培训班的通知

 

各有关单位：

国家市场监督管理总局发布了新版《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），进一步贯彻党中央、国务院决策部署，落实食品安全法及其实施条例相关规定，督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为。《规定》的出台，将推动企业进一步建立健全食品安全责任制度，配齐配强食品安全管理人员，完善食品安全主体责任体系。《规定》中明确要求食品生产经营企业依法配备食品安全员、食品安全总监，协助主要负责人做好食品安全管理工作。

为帮助各食品生产经营单位人员及时学习食品安全相关法律法规及相关要求，中培质联质量技术培训中心/中培质联（北京）质量技术有限公司将于2026年7月21日—7月24日（7月16日截止报名）举办“食品安全员、食品安全总监、法律法规、国家标准”（线上免费）高级培训班。具体培训班事宜如下：

一、培训内容

模块一：食品安全法律法规与岗位职责

1．《食品安全法》核心条款解读：系统解读《食品安全法》核心条款，聚焦生产、餐饮、食堂等从业场景的合规要求，明确禁止性行为及违法后果；

2．《落实食品安全主体责任》核心要点：《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，明确企业主体责任边界，落实责任关键点；

3．食品安全员与食品安全总监职责：明确食品安全员、食品安全总监的法定职责、工作边界及履职流程，结合实操场景说明岗位履职要点，指导从业人员规避合规风险。

模块二：质量体系与国家法规标准落地实施

1．食品安全管理体系（HACCP/ISO22000）：HACCP体系、ISO22000体系的核心逻辑解读，搭建步骤及核心控制点，结合食品行业特点说明体系适配方法；

2．GB14881重点解读：重点拆解GB14881新老标准的变化解读，生产企业如何应对新标准变化；

3．食品标签关键应用指南：GB7718等关键条款解读，分析标准落地难点，助力企业规范执行国家标准。

模块三：生产现场安全管控与全链条管控

1．原辅料采购验收管控：原辅料验收管控，明确验收标准、成品检验规范、不合格品处置及仓储温湿度、物料存放管理要求。流程及不合格原辅料处置方法，从源头把控食品安全；

2．生产过程管控：生产现场与全流程管控，涵盖生产过程关键环节（人员、设备、环境）控制。成品检验与仓储管理；

3．如何开展跨部门协作机制：跨部门协作机制搭建，讲解生产、质检、采购、研发等部门的协作流程、职责分工及资源统筹方法，提升全链条管控效率。

模块四：风险识别、风险管理与应急处置

1．食品危害识别与风险评估：食品生产风险识别与评估，微生物、化学、物理三大类危害的识别方法、风险等级划分及评估流程；

2．不合格品处理：明确不合格品的隔离、标识、记录与处理流程；

3．GB2760重点解读：讲解GB2760重点条款，食品添加剂超范围、超限量使用的防控措施；

4．职业举报与监管检查的合规应对策略：传授职业举报、监管检查的合规应对技巧。

模块五：记录管理与上报流程

1．记录表单填写规范与管理：记录表单填写规范，详细说明生产记录、检验记录、清洁消毒记录、温湿度记录等各类表单的填写要求、填写要点及留存期限；

2．问题上报流程与责任落实：问题上报流程，明确发现食品安全问题后，向负责人上报的流程、上报内容、上报时限及注意事项；

3．食品安全事件处置与追溯：食品安全事件处置，结合典型案例说明事件处置的规范步骤、责任分工，确保及时、合规、全程可追溯。

模块六：管理能力提升

1．质量团队建设与考核：质量团队建设与考核，讲解食品质量团队搭建方法、人员配置要点及考核体系搭建技巧，提升团队执行力；

2．培训体系搭建与落地：搭建针对性的食品安全内部培训体系，提升从业人员专业素养；

3．数据驱动质量管理决策：数据驱动与案例复盘，分享利用数据利用AI优化管控措施的思路，提升管理水平。

二、培训时间、

1．培训时间：2026年7月21日—7月24日   线上直播（ 2026年7月16日截止报名）               

2．收费标准：不收培训费、  限额1800人、 支持21天回放

三、培训对象

1．食品安全监督管理人员；

2．特殊食品生产企业相关人员；

3．大中型食品生产企业相关人员；

4．大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部相关人员；

5．大中型食品销售企业、连锁销售企业总部相关人员；

6．用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂，以及用餐人数或供餐人数超过1000人等单位相关人员。

四、培训证书、培训资料（收费项目）

1．培训证书：经培训考试合格者颁发统一印制的“食品安全员”或“食品安全总监”培训证书（含32学时），此证可作为专业任职、上岗、职称评定、人才流动、继续教育及专业能力考核的重要依据

2．培训资料：《企业落实食品安全主体责任创新实践典型案例》国家市场监督管理总局食品安全协调司※组织编写。本书收录的案例涵盖了食品行业的多个领域，从乳制品、肉制品到餐饮服务，从大型食品企业到校园食堂，全面展示了不同类型企业在落实食品安全主体责任方面的多样化实践（定价65元/本）。

（证书388元/单项；资料52元/本；自愿选择、不选择不付费）

五、付款方式：

账户名称：中培质联（北京）质量技术有限公司

开户银行：工商银行北京大兴支行

汇款帐号：0200053109000022653

银行行号：102100001145

汇款请注明“食品安全”字样

六、报名事宜

参加者请将培训班报名回执表发至我单位联系人，我单位将根据报名情况统一函发会议密码。

 

联系电话：010-61279400  61276989