关于举办“食品检验员、微生物检验员、消毒员”

相关国家标准高级培训班的通知

 

各有关单位：

国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局2025年9月2日联合发布了GB 14881-2025《食品生产通用卫生规范》新版标准，新标准将于2026年9月2日实施。标准中对卫生管理、原料、食品添加剂、食品相关产品、化学性污染控制、微生物监控、生物性污染控制、检验检测、人员培训和HACCP体系等均作出明确要求。

为帮助各企业相关人员学习检验检测、消毒等技术。我单位将举办“食品检验员、微生物检验员、消毒员”相关国家标准高级培训班，请各单位积极组织人员参加。培训班事宜如下：

一、“食品检验员”高级培训班

1．抽样/扦样：基本原则、抽样方法、样品信息、抽样器具及使用、样品保存与运输；

2．样品制备：样品的制备方法、样品的基本知识；

3．溶剂的配制：滴定溶液的配制方法、标定方法、标签标示要求、化学试剂的保存；

4．样品检测：蛋白质、脂肪、总糖、酸值、过氧化值、膳食纤维、硝酸盐、亚硝酸盐；

5．结果计算：可疑数值的判定方法、精密度的计算；

6．数据处理：有效数位的知识、极限数值的判定；

7．实验室安全管理：高压气瓶的安全使用、危险化学品的使用和储存方法、易制毒试剂使用和储存方法、压力容器安全使用方法、微生物废弃物的处理、洁净工作台的使用、安全事故处置

8．仪器设备维护：分光光度计的日常使用及维护方法、气相色谱使用及日常维护、液相色谱使用及日常维护、蛋白质测定仪器的专用设备的使用及日常维护；

9．食品安全国家标准 理化检验方法：

GB 2762-2025《食品中污染物限量》及检测方法

GB 5009.1-2025《理化检验 总则》

GB 5009.5-2025《食品中蛋白质的测定》

GB 5009.33-2025《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》

GB 5009.86-2025《食品中抗坏血酸的测定》

GB 5009.204-2025《食品中丙烯酰胺的测定》

GB 5009.256-2025《食品中多种磷酸盐的测定》

GB 5009.268-2025《食品中多元素的测定》

GB 5009.300-2025《食品中左旋肉碱的测定》

GB 5009.303-2025《食品中酵母β-葡聚糖的测定》

GB 5009.304-2025《食品中三价铬和六价铬的测定》

GB 5009.305-2025《食品中双酚A、双酚F和双酚S测定》

GB 5009.309-2025《食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的测定》

二、“微生物检验员”高级培训班

1．GB14881-2025《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》；

2．培养基制备规程及使用规程；

3．实验室微生物基础操作知识；

4．微生物实验室基本要求；

5．指标菌检验方法：菌落总数检验、大肠菌群检验、大肠埃希氏菌检验、霉菌和酵母菌等检验方法；

6．GB 4789-2024《食品微生物学检验 检样与检样处理》

7．GB 4789.28-2024《培养基和试剂的质量要求》

8．GB/T 27405《实验室质量控制规范 食品微生物检测》

9．微生物实验室菌种管理与保藏

10．RB/T228《食品微生物定量检测的测量不确定度评估指南》；

11．GB 4789.45-2023《微生物检验方法验证通则》

12．GB 19489《实验室 生物安全通用要求》

13．食品安全国家标准 食品微生物检验：

GB 4789.3-2025《大肠菌群计数》

GB 4789.9-2025《空肠弯曲菌和结肠弯曲菌检验》

GB 4789.12-2025《产肉毒毒素梭菌及肉毒毒素检验》

GB 4789.30-2025《单核细胞增生李斯特氏菌检验》

GB 4789.38-2025《大肠埃希氏菌计数》

GB 4789.42-2025《诺如病毒检验》

三、“消毒员”高级培训班

1．食品企业微生物的污染来源及控制方法

2．食品和生产过程中的样品采样方法；

3．食品生产企业及室验室常见消毒与灭菌方法；

4．消毒剂使用及效力验证方法；

5．如何判定紫外线杀菌灯的杀菌性能；

6．产品检验技术规范部分内容讲解；

7．消毒器械灭菌效果评价方法；

8．消毒剂实验室杀菌效果检验方法；

9．抗菌性能测试方法、抑菌效果评价方法；

10．消毒/杀菌/抗（抑）菌性能试验；

11．抗菌洗剂/抑菌洗剂、杀菌率/抑菌率；

12．抗菌洗剂/抑菌洗剂杀灭微生物要求；

13．消毒效果生物监测评价（GB 15979）；

14．消毒过程要求及毒效果鉴定试验（GB 15979）；

15．杀菌性能稳定性测试方法GB 15979）；

16．抑菌性能稳定性测试方法GB 15979）；

17．抗（抑）菌产品抑菌性能试验（GB 15979）；

18．稳定性能测试方法（GB 15979）；

19．消毒剂杀灭/抑制微生物试验方法《消毒技术规范》；

20．GB/T 15981《消毒器械灭菌效果评价方法》；

21．GB/T 38502《消毒剂实验室杀菌效果检验方法》；

22．WS/T 650《抗菌和抑菌效果评价方法》；

四、培训时间、收费标准

1．培训时间：线上、随报随学

2．收费标准：2500元/每人/每项

（中培质联会员和报名三人以上单位培训费八折优惠，班次任意搭配）

五、培训对象

生产企业人员；科研单位人员；大专院校师生；实验室人员。

六、培训证书

经培训考试合格者颁发统一印制的“食品检验员”“微生物检验员”“消毒员”培训证书（含32学时），此证书可作为专业任职、上岗、职称评定、人才流动、继续教育及专业能力考核的重要依据。

七、联系报名

参加者请将培训班报名回执表发至我单位联系人，我单位将根据报名情况统一函发会议密码。

 

联系电话：010-61279400  61276989

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