食品检测的测量不确定度评定与表示

1．不确定度的概念和原理：介绍不确定度的概念以及相关基础知识，不确定度与误差、正确度和精密度的关系；

2．不确定度评定方法：不确定度评定的步骤和方法，强调建立不

确定度评定模型以及合成各不确定度分量的方法（模型中加减号和乘除号在合成时的区别）。介绍不确定度评定的三种方法：自下而上、自上而下、蒙特卡洛法；

3．不确定度相关标准和参考资料：介绍国内外（ISO、CAC、Eurachem、GB、JJF、CNAS、RB）不确定度的相关标准和参考资料。重点介绍JJF1059.1、ISO 19036（RBT 151、SN/T 4091）、ISO 21748，解读自上而下评定不确定度的原理；

4．不确定度与方法验证、质量监控的关系：剖析不确定度与方法验证、质量监控之间的关系。实验室应该通过方法验证和质量监控尽可能缩小系统误差，控制随机误差。在方法受控的情况下开展不确定度评定。解释不确定度应控制到何种程度。介绍不确定度评定结果的应用：用于质量监控（确保结果有效性）、测量审核，方法验证中表示方法性能，表示设备（包括测量设备、培养设备和标准物质）性能，用于结果符合性评价等；

5．微生物方法不确定度评定具体实例：分析检测不确定度主要来源（抽样、基质、检测）及如何处理。演示采用自下而上方法的微生物方法不确定度评定，包括：菌落总数（平板计数）、大肠菌群（带确证步骤的平板计数）和MPN法等；

6．化学方法不确定度评定具体实例：演示采用自下而上方法的化学方法不确定度评定，包括：使用标准曲线的化学分析方法、直接读数的测试方法、定性分析方法（包括感官分析方法）等；

7．不确定度评定中的常见错误：列举并分析不确定度评定中的一些错误，包括：以鱼骨图作为不确定度评定模型；各分量乘除关系却不使用相对不确定度；盲目采用A类不确定度和B类不确定度来合成不确定度；应使用再现性标准差而使用了重复性标准差；不确定度错误计算为平均值的不确定度；

8．自动化工具的使用：演示不确定度评定的自动化工具（“黑箱”方法），不需要理解不确定度原理，只需要按要求开展试验，输入数据，自动获得不确定度评定报告。自动化工具包括自上而下、自下而上和使用标准曲线的检测方法等不确定度评定方法，彻底解决不确定度评定工作中另实验室感到困惑的诸多难点，例如：不确定度评定模型、实验设计、计算以及撰写报告等。

注明：遇到任何问题，请联系我们工作人员