食品检验员

1．抽样/扦样：基本原则、抽样方法、样品信息、抽样器具及使用、样品保存与运输；

2．样品制备：样品的制备方法、样品的基本知识；

3．溶剂的配制：滴定溶液的配制方法、标定方法、标签标示要求、化学试剂的保存；

4．样品检测：蛋白质、脂肪、总糖、酸值、过氧化值、膳食纤维、硝酸盐、亚硝酸盐；

5．结果计算：可疑数值的判定方法、精密度的计算；

6．数据处理：有效数位的知识、极限数值的判定；

7．实验室安全管理：高压气瓶的安全使用、危险化学品的使用和储存方法、易制毒试剂使用和储存方法、压力容器安全使用方法、微生物废弃物的处理、洁净工作台的使用、安全事故处置

8．仪器设备维护：分光光度计的日常使用及维护方法、气相色谱使用及日常维护、液相色谱使用及日常维护、蛋白质测定仪器的专用设备的使用及日常维护；

9．GB 14881-2025中的食品检验、化学性污染的控制要求。

10．食品安全国家标准 理化检验方法：

GB 2762-2025《食品中污染物限量》及检测

GB 5009.1-2025《理化检验 总则》

GB 5009.5-2025《食品中蛋白质的测定》

GB 5009.33-2025《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》

GB 5009.86-2025《食品中抗坏血酸的测定》

GB 5009.204-2025《食品中丙烯酰胺的测定》

GB 5009.256-2025《食品中多种磷酸盐的测定》

GB 5009.268-2025《食品中多元素的测定》

GB 5009.300-2025《食品中左旋肉碱的测定》

GB 5009.303-2025《食品中酵母β-葡聚糖的测定》

GB 5009.304-2025《食品中三价铬和六价铬的测定》

GB 5009.305-2025《食品中双酚A、双酚F和双酚S测定》

GB 5009.309-2025《食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的测定》