各有关单位：

为了提升各单位人员对白酒感官品评、茶叶感官审评、葡萄酒感官检验的职业技能，使得从业人员能够迅速掌握白酒品评、茶叶审评技能、葡萄酒感官检验，满足特殊工种持证上岗要求，我单位将举办“白酒品酒师、评茶员、葡萄酒品酒师”职业技能及感官实验室建设高级培训班，请各单位积极组织人员参加，具体培训班事宜如下：

一、“白酒品酒师”职业能力及品酒室建设培训班

1．品酒实验室的基本要求与建设；

2．各香型白酒酿造工艺特点及质量控制；

3．白酒感官品鉴的理论及操作方法；

4．中国十二大香型白酒的品评训练；

5．白酒质量差异的辨别及品评训练；

6．白酒酒度差异的辨别及品评训练；

7．不同糟层原酒及缺陷酒品尝；

8．白酒异杂味的来源及辨别与解决措施；

9．白酒酒龄差异的辨别讲解；

10．参加者通过学习白酒感官品评知识，基本掌握白酒品评的方法和技术；结合实际品评训练，能够对白酒的香型鉴别、质量差异的鉴别、酒龄差异的鉴别、酒度差异的鉴别、名优白酒真伪的鉴别。

注：赠送白酒品酒师培训用小样32种一套

二、“评茶员”职业技能登记及茶叶审评室的建设培训班

1．茶叶审评实验室的基本要求及建设；

2．茶叶基础知识与分类（茶叶命名、分类、各类茶的品质特征）；

3．茶叶感官审评操作步骤；

4．茶叶审评与检验（评茶室的设备与要求、扦样、用水、程序）；

5．绿茶的加工工艺及审评技术（操作训练）；

6．红茶的加工工艺及审评技术（操作训练）；

7．黑茶的加工工艺及审评技术（操作训练）；

8．乌龙茶的加工工艺及审评技术（操作训练）；

9．白茶的加工工艺及审评技术（操作训练）；

10．黄茶的加工工艺及审评技术（操作训练）；

11．劣变茶、次品茶识别技能；

12．参加者通过学习茶叶感官审评技能知识，基本掌握茶叶审评的方法；结合实际审评训练，能分辨出茶叶的优劣，可以掌握对茶叶外形、香气、汤色、滋味、叶底的基本判断。

注：赠送评茶员培训用小样25种一套

三、“葡萄酒品酒师”职业技能及品酒室的建设培训班

1．各类葡萄酒的定义及分类；

2．国内外葡萄酒行业发展现状；

3．中国及全球主流葡萄酒产区介绍；

4．酿酒葡萄栽培及常见酿酒葡萄品种概要；

5．葡萄酒酿造工艺概要；

6．葡萄酒品评实验室设备及人员要求；

7．葡萄酒的品鉴方法及质量评估；

8．基本呈味物质训练（甜味、酸味、苦味、酸度、单宁、酒精度）；

9．葡萄酒品尝训练（红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒）；

10．感官阈值测定、葡萄酒品尝的基本要领、葡萄酒产品品鉴、葡萄酒常见缺陷；

11．参加者通过学习葡萄酒品尝学的基本原理和相关理论知识，基本掌握葡萄酒品尝的方法和技术；结合实际的品尝训练，能分辨出葡萄酒感官质量的优劣，提高葡萄酒品尝水平。

四、培训时间、地点、收费标准

1．白酒品酒师：2023年6月13日—6月17日    南京

2．评茶员技能：2023年6月13日—6月17日    南京

3．葡萄酒品酒师：2023年6月16日—6月20日  南京

注：如需报考其他“职业能力证书”可联系我单位

酿酒师、调酒师、茶艺师、乳品评鉴师、农产品食品检验、公共营养师、健康管理师、人力资源管理师、电子商务师、互联网营销师；

食品检验员、化学检验员、计量员、金相检验员、材料力学性能试验员、无损检测员、质检员、试验员

五、培训对象

1．各级市场监督管理部门的食品生产监管人员、流通监管人员、经营监管人员、抽检人员、检测人员、餐饮服务监管人员、食品安全协调人员等及相关业务人员；

2．食品检验检测机构的质量负责人、技术负责人、报告审核人员、授权签字人员、实验室检验人员、抽样人员；生产许可证审查人员、食品检验检测实验室审评人员（CNAS/CMA）及相关业务人员；

3．各大专院/校、科研院/所相关专业课教老师、科研人员及相关从业人员；

4．白酒、茶叶、葡萄酒生产加工企业的负责人、技术负责人、质量负责人、加工人员、实验室检测人员、销售人员及相关业务人员。

六、相关证书

1．经培训考试合格颁发统一印制的“白酒/葡萄酒感官品评职业技能/品酒师职业资格”或“茶叶感官审评职业技能/评茶员职业资格”培训证书（含40学时），此证书可作为专业任职、上岗、职称评定、人才流动、继续教育及专业技术能力考核的重要依据；

2．经考核鉴定通过颁发“品酒师职业能力评价等级”或“评茶员职业技能等级”证书，本证书为劳动者从事相应职业的资格凭证，表明持证人员通过职业能力评价，具备该职业（工种）相应技能等级水平，全国通用、长期有效。

七、联系报名

参加者请将报名回执表发传真或邮件至我单位，电话/微信报名时请将报名回执表填写好后，拍照发图片到联系人微信上，我单位将根据报名情况统一函发正式报到通知。

联系电话：010-61279400  61276989

手机/微信：张超 18910309771

报名邮箱：PXZXBMC@126.COM

网    站：http://www.zpzlzljs.com/

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