各有关单位：

为了提升各单位人员对白酒感官品评、茶叶感官审评的职业技能，使得从业人员能够迅速掌握白酒品评、茶叶审评技能，满足特殊工种持证上岗要求，我单位将举办“白酒品酒师、评茶员、感官实验室的建设要求”高级培训班，请各单位积极组织人员参加，具体培训班事宜如下：

一、“品酒师、品酒感官实验室的建设要求”高级培训班

1．白酒品评感官实验室的基本要求与建设；

2．十二大香型白酒酿造工艺特点；

3．原酒酿造过程中的质量控制；

4．十二大香型白酒品评技巧及实操训练；

5．白酒质量差异的辨别及实操训练；

6．白酒酒度差异的辨别及实操训练；

7．不同糟层原酒及缺陷酒讲解；

8．白酒异杂味的来源及辨别与解决措施；

9．白酒酒龄差异的辨别；

10．参加者通过学习白酒感官品评知识，基本掌握白酒品评的方法和技术；结合实际品评训练，能够对白酒的香型鉴别、质量差异的鉴别、酒龄差异的鉴别、酒度差异的鉴别、名优白酒真伪的鉴别。

二、“评茶员、茶叶感官审评实验室的建设要求”高级培训班

1．茶叶审评实验室的基本要求及建设；

2．茶叶基础知识与分类（茶叶命名、分类、各类茶的品质特征）；

3．茶叶感官审评操作步骤；

4．茶叶审评与检验（评茶室的设备与要求、扦样、用水、程序）；

5．绿茶的加工工艺及审评技术（操作训练）；

6．红茶的加工工艺及审评技术（操作训练）；

7．黑茶的加工工艺及审评技术（操作训练）；

8．乌龙茶的加工工艺及审评技术（操作训练）；

9．白茶的加工工艺及审评技术（操作训练）；

10．黄茶的加工工艺及审评技术（操作训练）；

11．劣变茶、次品茶识别技能；

12．参加者通过学习茶叶感官审评技能知识，基本掌握茶叶审评的方法；结合实际审评训练，能分辨出茶叶的优劣，可以掌握对茶叶外形、香气、汤色、滋味、叶底的基本判断。

三、培训时间、地点、收费标准

1．品酒师（二级）：2023年8月23日—8月27日    北京

2．品酒师（四级）：2023年9月21日—9月25日    成都

3．评茶员（四级）：2023年9月21日—9月25日    成都

4．收费标准：详询，食宿统一安排，费用自理。

注：如需申报“职业技能、管理体系认证”：可联系我单位。

食品检验员、化学检验员、乳品评鉴师、农产品食品检验员、公共营养师、健康管理师、质量管理体系认证、环境管理体系认证、职业健康安全管理体系认证、食品安全管理体系认证等

四、培训对象

1．市场监管部门的生产监管人员、流通监管人员、经营监管人员、抽检人员、检测人员、餐饮服务监管人员、协调人员等及相关业务人员；

2．食品检验检测机构的质量负责人、技术负责人、报告审核人员、授权签字人员、实验室检验人员、抽样人员；生产许可证审查人员、食品检验检测实验室审评人员（CNAS/CMA）及相关业务人员；

3．各大专院/校、科研院/所相关专业课教老师、科研人员及相关从业人员；

4．企业的负责人、技术负责人、质量负责人、生产人员、实验室检测人员、销售人员及相关业务人员。

五、相关证书

1．经培训考试合格颁发统一印制的“白酒感官品评职业技能/品酒师职业资格”或“茶叶感官审评职业技能/评茶员职业资格”培训证书（含40学时），此证书可作为专业任职、上岗、职称评定、人才流动、继续教育及专业技术能力考核的重要依据；

2．经考核鉴定通过颁发“品酒师职业能力评价等级”或“评茶员职业技能等级”证书，本证书为劳动者从事相应职业的资格凭证，表明持证人员通过职业能力评价，具备该职业（工种）相应技能等级水平，全国通用、长期有效。

六、联系报名

参加者请将报名回执表发传真或邮件至我单位，电话/微信报名时请将报名回执表填写好后，拍照发图片到联系人微信上，我单位将根据报名情况统一函发正式报到通知。

指导单位：中国轻工业联合会

中国酒业协会

主办单位：中培质联质量技术培训中心

中培质联（北京）质量技术有限公司

联系电话：010-61279400  61276989

手机/微信：张超 18910309771

报名邮箱：PXZXBMC@126.COM

网    站：http://www.zpzlzljs.com/

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